The testo 270 cooking oil tester - because every drop is precious
French fries, chicken nuggets or donuts: Fried food tastes good and is popular all over the world. For a consistent quality of the fried food, a regular exchange of the cooking oil is necessary. But beware: If the oil is changed too late, the oil is already contaminated by degradation products, and the flavour suffers. Changing the oil too early, on the other hand, has a noticeable effect on costs, especially in view of the steep rise in the price of vegetable oil.
With the cooking oil tester testo 270 you can determine the quality of the cooking oil with a simple measurement - and thus the ideal time to change it. In this way you save oil – and costs – ensuring a consistently delicious frying flavour.
This is what the testo 270 cooking oil tester offers you
- Illuminated display colour with intuitive alarms based on the traffic light principle
- Ergonomic design for safe handling (sufficient distance to the hot oil)
- Washable under running water
- Certified according to HACCP International, NSF and BVLK
Calculate savings potential now
This is how quickly the use of cooking oil measurement technology pays off for you: With just a few clicks, the Testo cooking oil calculator shows you how much your individual savings will be.
The 270 cooking oil tester
The cooking oil tester for every requirement: intuitive, fast and robust.
Accessories
Indispensable accessories for your measuring instrument. Be fully equipped!
Par quelle application êtes-vous intéressé ?
Tester l’huile de friture correctement
Contrairement aux bandelettes de test pour huile de friture, la mesure au moyen d'un testeur d'huile de friture est plus intuitive et plus sûre et fournit, surtout, des résultats de mesure pouvant être reproduits et comparés. Les bandelettes de test pour huile de friture sont enduites d'un colorant changeant de couleur au contact de l’huile. En comparant la couleur obtenu avec un tableau, il est possible de déterminer la qualité de l’huile. Les bandelettes de mesure pour huile de friture mesurant cependant la teneur en acides gras libres et celle-ci pouvant varier lors de la cuisson, la prudence est de mise ici.
Comment puis-je tester l’huile de friture avec le testo 270 ?
Le test de l’huile de friture au moyen du dispositif de mesure de l’huile de friture testo 270 est extrêmement simple :
- Il suffit de retirer les aliments frits et d’attendre que plus aucune bulle d’air ne soit visible dans l’huile.
- Démarrez alors le testeur d’huile de cuisson.
- Puis plongez-le dans l’huile chaude et mesurez.
- Consultez la valeur TPM et c’est tout !
Vos mesures au moyen d'un testeur d'huile de friture testo 270
Avec le testo 270, vous obtiendrez des valeurs de mesure idéales et constamment précises. Voici comment ça marche : Dès que les aliments frits ont été retirés et que plus aucune bulle ne remonte à la surface de l’huile, vous avez que celle-ci ne contient plus d’eau et que vous pouvez commencez la mesure. La présence d’eau ou d’aliments pourrait fausser la mesure. Respectez tout d’abord la profondeur d'immersion requise. Idéalement, celle-ci doit se situer entre les marques Min et Max de la sonde, exactement comme lorsque vous contrôlez le niveau d’huile d’une voiture. Une distance minimale d’1 cm doit également être respectée entre la sonde et les éléments métalliques de la friteuse. De légers mouvements circulaires peuvent accélérer le processus de mesure.
Si vous utilisez le testeur d'huile de friture testo 270 en mode « Auto-Hold », l’affichage clignote tant que la mesure n’est pas achevée. La teneur en « composés polaires totaux » apparaît à l'écran dès que celui-ci cesse de clignoter. L’interprétation des valeurs est particulièrement aisée grâce à l'éclairage de l’écran :
- Vert (moins de 20 % TPM) : tout est en ordre
- Orange (entre 20 et 24 %) : l’huile reste en ordre, mais il faudra penser à la remplacer
- Rouge (plus de 24 % TPM) : l’huile doit être remplacée
C'est entre 14 et 20 % TPM que l'huile de friture développe en outre son meilleur potentiel : l’huile est sûre et les aliments frits sont particulièrement bons.
Combien de temps l’huile de friture reste-t-elle bonne ?
Tout dépend toujours de l’huile utilisée et de la fréquence d’utilisation. Pour ne prendre aucun risque cependant, il est recommandé de mesurer régulièrement sa qualité avec un testeur d'huile de friture. Un test rapide de l’huile de friture est ainsi possible et vous pouvez y frire vos aliments l’esprit léger. Selon l’utilisation de la friteuse, il peut être utile de contrôler la qualité chaque jour, puis d’allonger les intervalles.
Économiser de l’huile de friture
Des mesures régulières avec le testo 270 empêchent en outre un remplacement précoce ou tardif de l'huile de friture – vous permettant de réduire vote consommation de jusqu'à 20 % et donc de faire des économies.
pH-mètres pour denrées alimentaires
La valeur de pH d'un aliment est en lien direct avec la croissance de microorganismes. Règle approximative : plus la valeur de pH est basse, plus difficilement les germes peuvent proliférer.
Un pH-mètre peut être d'une grande aide pour déterminer la qualité et la consistance des pâtes.
Mais la valeur de pH est un facteur décisif pour les viandes et charcuteries : goût, couleur, tendreté et conservabilité en dépendent.
